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九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了

海外新闻 时间: 浏览:211 次

文章来源:发现日本

聊起日本人不偏食不剩饭的习惯,其实也是有一段历史的。

在1945年日本战败后,满目疮痍,陷入了严重的粮食危机。

但是,即使在这种情况下,勒紧了裤腰带的日本人还是做出了一个斩钉截铁的决定:孩子是日本的未来,让他们先填饱肚子。

于是,他们从美国和其他国家施与的粮食援助中,抽出部分发给学校,用于供应孩子的校餐。

在1952年,校餐的提供更是从“欠食对策”的政策层面上升到法律层面,日本正式制定了《学校给食法》,通过各种方式让所有孩子都能吃上校餐。

如此,这也成为了现在日本校餐体制的雏形。




当美国对欧洲的支援告一段落后,过剩的小麦等农产品被大量运往日本,成了校餐的主要来源。

一直习惯吃米饭的日本人却开始吃面包喝牛奶,这从很大程度改变了日本社会的饮食结构。



但这种趋势让日本人日益担忧。

从上世纪60年代开始,日本进入经济快速发展期,物资充盈起九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了来,所以日本有了把西化的国民口味扭转过来的想法。

在1960年,日本开始调整校餐内容,一直到1976年,米饭又成为校餐的绝对“主角”,一周只提供一次面包。

在2014年,校餐以米饭为主的日本中小学占到了总数的99.9%。

日本传统饮食在“校餐争夺战”中取得了完胜。




但值得关注的是,日本的校餐可不仅仅是吃饭这么简单,它还是学生整体教育的重要一环,与膳食营养知识、饮食观念、饮食文化甚至人生观教育紧密结合,成为学生生活课程的重要组成九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了部分。

所以学校会经常组织学生到厨房帮忙做饭、整理。







《学校给食法》第二条规定:学校要通过校餐开展“食育”,指导学生懂得营养的平衡、天然食材及环保餐具的使用,并了解料理的做法。

195九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了4年,日本通过了《学校营养午餐法》等一系列法律法规,明确提出,在国内中小学校中建立营养配餐中心,配备专业营养师,在全国范围内推行学校营养午餐计划。



在1960年,日本学校午餐研究与九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了改革协会成立,以便达到政府宪章规定的“研究、改善和协助提供全国的学校饮食,从而促进学生的健康并宣传营养知识”。

对于校餐的食品安全管理,日本政府也有着非常严格的规定。

文部科学省专门制定了《学校给食卫生管理标准》,对校餐卫生管理的各个环节提出了非常明确而且具有操作性的要求。



如今,日本提供校餐的学校达到总数的94.3%。

在国家教育体系中,超过1100万名5岁至12岁的孩子都在吃校餐。

3.4万所小学和初中里,近一半学校有自己配置的厨房。

政府的详细指导方针规定,一份学校午餐应提供推荐每日所需卡路里的33%、钙量的50%以及蛋白质、维他命和矿物质摄入量的40%。

该指导方九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了针甚至还设定每顿午餐的含盐量要少于3克。

而且,每3所学校配备1名营养学家,现在这个比例还在上升,约有1.2万名营养学家是全职的。






日本学校的校餐以营养均衡、种类丰富为原则,一份午餐主要包括米饭、一荤一素两种菜、一碗汤、一小盒牛奶和一份水果等。

每个月的午餐食谱都由专门营养师根据有关标准,结合当地条件和学生的具体情况设计。

所有食谱都会让家长过目,还会邀请家长来品尝,让家长充分了解孩子在校就餐状况。




对于校餐的费用,日本的家长们也不必担心。日本校餐的所有开支分为三部分:

一是家长支付的午餐费,占经费总数的51.希望宅邸6%;

二是地方政府与团体出资承担的部分,占总数的39.5%;

三是中央政府的补助,占总数的8.9%。

全国每份午餐用料的平均成本为260日元(约合13元人民币)。




对于偏食的学生,学校可不会迁就,喜不喜欢都要吃得干干净净。如果留下饭九死还魂草-为什么日本学生不剩饭、不挑食?看看他们校园的做法就理解了菜,什么时候吃完什么时候回去上课。很多学生因此整个午休时间都被留在食堂“光盘”。




很多害怕被惩罚的学生最初甚至不敢告知老师,硬是吃下了让自己过敏的食物。

此后,日本学校开始实行“备案制”,防止学生过敏。

这一规定在很大程度上改善了孩子挑食的毛病,这也是日本人健康长寿、很少看到胖子的重要原因。



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